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河南省科技攻关计划(122102110113)

作品数：1 被引量：0H指数：0
相关作者：郭延成孙俊良庞玲玲李光磊李一卓更多>>
相关机构：河南科技学院更多>>
发文基金：河南省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇玉米淀粉
  • 1篇酸酯
  • 1篇柠檬酸酯
  • 1篇米淀粉

机构

  • 1篇河南科技学院

作者

  • 1篇李一卓
  • 1篇李光磊
  • 1篇庞玲玲
  • 1篇孙俊良
  • 1篇郭延成

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
抗消化玉米淀粉柠檬酸酯制备工艺优化
2013年
为了提高淀粉抗消化水平,本文以淀粉抗消化性为评价指标,对玉米淀粉柠檬酸酯制备工艺进行了优化。在单因素实验的基础上,选取柠檬酸添加量、反应pH、尿素添加量、酯化温度4个因素进行响应面法组合设计。结果表明,抗消化玉米淀粉柠檬酸酯最佳制备工艺条件为:柠檬酸添加量11.3%(占干玉米淀粉质量分数)、尿素添加量4.7%(占干玉米淀粉质量分数),反应pH2.8,酯化温度138℃。在最佳工艺条件下制备的玉米淀粉柠檬酸酯其淀粉抗消化性为94.13%±0.05%。
李光磊庞玲玲郭延成李一卓孙俊良
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