乔宇
- 作品数：440 被引量：1,763H指数：20
- 供职机构：湖北省农业科学院更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项国家现代农业产业技术体系建设项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学化学工程更多>>
- 用粗大米生产蛹虫草微颗粒液体菌种的方法
- 本发明涉及一种用粗大米生产蛹虫草微颗粒液体菌种的方法，利用稻米加工过程中产生的废米、碎米、粗米作为主要碳源，加入蔗糖，蛋白胨，磷酸二氢钾，硫酸镁，调节pH值后作为发酵培养基，在发酵罐中加入强磁转子，121℃，灭菌30mi...
- 陈明利程薇王少华郭鹏史德芳吴文锦廖涛乔宇薛淑静王俊邱建辉
- 文献传递
- 炒青绿茶香气成分的GC-MS分析被引量：39
- 2007年
- 以无水乙醚作为萃取溶剂,采用SDE法并结合气相色谱-质谱联用技术分析了炒青绿茶香气的化学组成,结果在绿茶精油的101个色谱峰中分离鉴定了90种挥发性成分,占该精油总量的96．6%,其主要成分为亚油酸、芳樟醇、十六酸、香叶醇、亚油酸甲酯、橙花叔醇、顺,顺-7,10-十六碳二烯醛、4-氨基苯甲醇、α-荜澄茄烯、棕榈酸甲酯,检出的组分中有些尚未见有文献报道。
- 窦宏亮李春美乔宇顾海峰周丽明
- 关键词：炒青绿茶挥发油香气成分
- 不同风干工艺处理的武昌鱼鱼肉品质和风味的变化被引量：5
- 2023年
- 以腌制武昌鱼为原料进行干制,通过测定热泵干燥、热风干燥、冷风干燥、联合干燥四种风干工艺处理下的武昌鱼鱼肉脂质氧化理化指标,感官,色泽,质构特性,电子鼻,挥发性风味成分变化,分析不同干燥工艺处理对武昌鱼品质特性和风味变化的影响。热泵干燥的武昌鱼脂质氧化程度更显著,初级产物氢过氧化物含量最高为4 mmol/kg,脂质氧化二级产物丙二醛含量最高为0.68 mg/kg,感官评分结果最好(8.6分)、质构表现最好;冷风干燥处理的武昌鱼色泽表现最差,热风、热泵、联合干燥处理的武昌鱼差异较小;热风干燥处理的武昌鱼硬度最大53.96 N、热泵干燥处理的武昌鱼弹性最大;电子鼻检测表明四种干燥工艺处理武昌鱼风味呈现显著性差异(P<0.05);挥发性风味物质检测发现联合干燥处理武昌鱼挥发性风味物质含量最多21种,热泵处理挥发性风味物质含量最低仅有6种。综上所述联合干燥处理的武昌鱼鱼肉,脂质氧化程度硬度低、弹性好、挥发性风味物质含量多种类丰富。
- 邓祎陈方雪杜柳乔宇吴文锦李冬生刘继平
- 关键词：感官评定电子鼻挥发性风味物质
- 菜籽油制备生物柴油共溶剂的选择被引量：2
- 2012年
- 生物柴油作为燃油替代品可以从食用油中大量获得,从而解决将来石油匮乏问题。针对菜籽油制备生物柴油酯的交换反应中,甲醇与菜籽油呈两相不互溶的主要问题,研究了添加共溶剂,使反应体系均相来提高反应速率与效率。以所选溶剂与甲醇的混合液为溶剂,菜籽油作溶质,分别在常温和60℃下做三元溶解度试验,选出乙醇、乙醚、四氢呋喃、1,2-环氧丙烷进行下一步比较;以普通菜籽油为原料,以甲醇为酰基受体,在加入不同共溶剂的条件下,进行碱催化酯交换反应,以酯化率和反应时间为考察指标,对共溶剂进行优选,发现以乙醇为共溶剂时,酯化率比空白提高了21.0%,且高于其他溶剂。研究结果表明,甲醇与乙醇的最佳摩尔比为3∶1。
- 廖李黄凤洪乔宇熊光权汪兰吴文锦程薇
- 关键词：菜籽油共溶剂酯交换反应生物柴油溶剂
- Klebsiella grimontii菌及其发酵水产品制备蛋白饮料的应用
- 本发明公开了一种Klebsiella grimontii菌及其发酵水产品制备蛋白饮料的应用，属于微生物技术领域。本发明的Klebsiella grimontii菌为保藏编号为CCTCC NO：M 2021976的Kleb...
- 丁安子吴文锦汪兰钱晓庆熊光权石柳李新乔宇
- 辐照剂量对泡椒凤爪肌原纤维蛋白凝胶特性的影响被引量：3
- 2019年
- 不同辐照剂量对泡椒凤爪灭菌以后,提取肌原纤维蛋白制备凝胶,研究凝胶的弹性、硬度、持水性、白度、微观结构等方面的变化,考察不同辐照剂量对泡椒凤爪蛋白凝胶特性的影响。结果显示,随着辐照剂量的增大,凝胶的弹性、硬度、持水性、白度均呈现下降趋势,凝胶微观结构变得更加松散无序,空隙变大,胶束减少,说明泡椒凤爪中蛋白质的氧化程度增加。当辐照剂量大于10kGy时,上述特性下降的幅度明显增大,说明泡椒凤爪不适合高剂量辐照。
- 廖李邓敏丁安子石柳李新乔宇
- 关键词：泡椒凤爪辐照肌原纤维蛋白凝胶
- 冷藏鮰鱼片中优势腐败菌的分离鉴定被引量：7
- 2020年
- 为探讨冷藏7 d鮰鱼片中优势腐败菌的种类,将鮰鱼于4℃无菌冷库中取肉后真空包装放置于4℃冰箱中储藏7 d,从腐败鱼肉中分离出3株细菌,编号x1-1、y1-1、y2-1,进行细菌形态学观察、生理生化检测以及16S rDNA序列测定等研究。结果表明所有菌种均为革兰氏阴性短杆菌,且均为兼性厌氧菌,通过测序结果与系统进化树分析显示:x1-1与嗜水气单胞菌亲缘关系最近,达99.9%;y1-1与维氏气单胞菌亲缘关系最近,达99.79%;y2-1异嗜糖气单胞菌亲缘关系最近,达99.8%。以上各项研究结果表明:x1-1为嗜水气单胞菌;y1-1为维氏气单胞菌;y2-1为异嗜糖气单胞菌。综上所述,冷藏鮰鱼片中优势腐败菌为气单胞菌。
- 赵欣宇孙卫青熊光权乔宇吴文锦李新丁安子汪兰
- 关键词：系统进化树
- 负载鳙鱼肽的壳聚糖/三聚磷酸钠和壳聚糖/亚麻籽胶复合纳米颗粒的稳定性和生物相容性评价被引量：1
- 2023年
- 壳聚糖纳米颗粒具有制备简单、成本低和生物相容性高等优点,正逐渐成为递送生物活性成分的优良载体。前期研究表明负载鳙鱼肽(bighead carp peptides,BCP)的壳聚糖/三聚磷酸钠(chitosan/sodium tripolyphosphate,CS/TPP)和壳聚糖/亚麻籽胶(chitosan/flaxseed gum,CS/FG)纳米颗粒具有粒径小、包埋率高和缓释效果显著等优点。本研究主要探究离子强度、pH值、模拟消化和贮藏时间对制备的CS/TPP-BCP和CS/FG-BCP纳米颗粒的影响,并以Caco-2细胞为模型,评估壳聚糖纳米颗粒处理的胞外乳酸脱氢酶的含量、体内抗氧化能力和细胞摄取度。结果表明两种壳聚糖纳米颗粒在酸性条件下比较稳定,对带相反电荷的溶液较为敏感。经过纳米颗粒负载后的多肽的稳定性高于游离肽且两种纳米颗粒都具有较高生物相容性以及细胞摄取度。
- 郑昌亮陈梦婷汪兰曲映红施文正石柳陈胜乔宇李新郭晓嘉吴文锦杨玉平
- 关键词：壳聚糖稳定性生物相容性
- 一种高抗性淀粉的方便型马铃薯热干面制作方法
- 本发明公开了一种高抗性淀粉的方便型马铃薯热干面制作方法，包括以下步骤：新鲜马铃薯经处理制成马铃薯泥，随后与高筋粉以及经过处理的小麦淀粉、荞麦粉、燕麦粉、芡实粉、芋头粉、白芸豆粉、鹰嘴豆粉混合，加入食用盐、食用碱、水进行和...
- 梅新何建军施建斌蔡沙隋勇王少华蔡芳陈学玲范传会周梦舟邱建辉乔宇汪兰谷峰
- 文献传递
- 基于空气(普通包装)和真空包装条件下鲈鱼片脂肪氧化指标建立鲈鱼货架期预测模型被引量：7
- 2018年
- 建立鲈鱼片在空气和真空包装条件下基于脂肪氧化指标的货架期预测模型。将鲈鱼片经空气和真空包装后分别置于微冻(-2℃)、冰温(0℃)和冷藏(4℃)下贮藏,测定各温度下鱼片的酸价(AV)、过氧化值(POV)和硫代巴比妥酸(TBA)值,并进行感官评价。结果表明:真空包装可以有效的延缓鱼片在贮藏期间脂肪的氧化,且腹部鱼片比背部氧化更显著。基于空气和真空包装条件下鱼片脂肪氧化指标建立的鲈鱼货架期预测模型具有较高的拟合精度,预测值和实测值之间的相对误差均在±10.60%以内,且真空包装组所建立的三个值的预测模型平均相对误差较小,但普通包装组所得的货架期模型平均相对误差也在允许的范围内,这表明该模型能够很好地预测鲈鱼的剩余货架期。本研究结果为不同包装方式下鲈鱼剩余货架期的预测提供了理论依据。
- 鞠健胡佳慧熊光权熊光权乔宇廖李汪兰吴文锦丁安子
- 关键词：鲈鱼脂肪氧化货架期动力学模型
