林露
- 作品数：19 被引量：97H指数：6
- 供职机构：上海市食品研究所更多>>
- 发文基金：上海市科学技术委员会应用技术开发项目上海市科委重大科技攻关项目“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学理学更多>>
- 一种用于制备杂粮面包的梯田红米预处理方法
- 本发明提供一种用于制备杂粮面包的梯田红米预处理方法。本发明提供的梯田红米预处理方法通过粗粉碎(或用梯田红米加工厂产生的碎米)、浸泡、三步法复合酶解与预糊化对梯田红米进行预处理，使得梯田红米充分吸水并糊化，确保梯田红米在面...
- 谢志镭林露徐晓巍杨琦严维凌沈菊泉
- 不同澄清剂对黑莓果汁澄清效果的影响被引量：14
- 2013年
- 将黑莓汁通过果胶酶澄清,再利用明胶、PVPP、皂土3种澄清剂对果汁进一步澄清处理。通过透光率、浊度、色度、感官评价及贮藏期稳定性指标比较它们的澄清效果,结果表明:这几种澄清剂对黑莓果汁都有一定程度的澄清和脱色作用,其中明胶和皂土澄清效果好,皂土和PVPP脱色较轻,明胶稳定性最佳,皂土和PVPP不理想。单一澄清剂中,明胶是一种较为理想的澄清剂,其最佳用量为0.03g/dL。
- 谢志镭林露严维凌
- 关键词：澄清剂
- 一种用于制备杂粮面包的梯田红米预处理方法
- 本发明提供一种用于制备杂粮面包的梯田红米预处理方法。本发明提供的梯田红米预处理方法通过粗粉碎(或用梯田红米加工厂产生的碎米)、浸泡、三步法复合酶解与预糊化对梯田红米进行预处理，使得梯田红米充分吸水并糊化，确保梯田红米在面...
- 谢志镭林露徐晓巍杨琦严维凌沈菊泉
- 传统豆制品白干与薄百叶中优势腐败菌的分离与初步鉴定被引量：8
- 2012年
- 以传统豆制品白干和薄百叶为材料,对贮藏过程中主要腐败微生物进行分离鉴定。利用纯培养的方法共筛选出菌落形态差别比较明显的菌株19株。对细菌菌株进行形态观察、革兰氏染色和生理生化鉴定,同时对细菌和酵母菌纯培养物提取DNA,分别进行16S rDNA和26S rDNA PCR扩增,PCR产物经测序后与NCBI中已知序列进行比对和鉴定,确定各细菌和酵母菌菌株的种属;霉菌纯培养物染色后观察孢子繁殖形态,最终确定这些菌株的种属。结果表明:白干和薄百叶中共有的优势腐败菌是溶酪葡萄球菌,枯草芽孢杆菌,约翰逊不动杆菌,戊糖片球菌;季也蒙毕赤酵母,皮状丝孢酵母;圆弧青霉和黄绿青霉。此外,白干中还有诞沫假丝酵母;薄百叶中有浅黄假单胞菌,芸苔丝孢酵母。
- 欧杰李晓蓓胡洁云陈平林露严维凌
- 关键词：传统豆制品优势腐败菌RDNA
- 气调包装冷却牛肉特定腐败菌生长模型的建立被引量：3
- 2010年
- 以气调包装冷却牛肉为研究对象,研究储藏在0、5、10℃温度条件下气调包装冷却牛肉中特定腐败菌(假单胞菌)的生长变化规律。通过Matlab7.0软件拟合不同温度条件下假单胞菌的生长情况,得到假单胞菌生长的Gompertz模型参数;利用响应面方程建立假单胞菌生长的二级模型;由平方根方程建立了温度对假单胞菌生长动力学影响的数学模型。进而验证0～10℃低温条件下假单胞菌的生长动力学模型。结果表明:建立的Gompertz方程拟合相关系数均在0.99以上,二级模型偏差度和准确度均在0.90～1.05之间,说明建立的一级和二级模型能够真实有效地预测0～10℃条件下气调包装冷却牛肉中假单胞菌的生长情况。
- 胡洁云欧杰李柏林严维凌林露
- 关键词：冷却牛肉气调包装特定腐败菌假单胞菌
- 应用ELISA和ELFA定量检测牛奶中葡萄球菌肠毒素A方法的建立被引量：2
- 2018年
- 探讨了Tecra SEs SET(ELISA法)和Vidas SET2(ELFA法)两种葡萄球菌肠毒素定性检测试剂盒用于定量检测牛奶中葡萄球菌肠毒素A(SEA)的可行性。根据GB/T27404-2008《实验室质量控制规范食品理化检测》的要求,对两种方法应用于定量检测时的检出限、校正曲线范围、相关系数和加标回收率指标进行了分析比较。实验结果显示,Tecra SEs SET对牛奶中SEA的检出限为0.79 ng/mL,校正曲线范围为0.79~10 ng/mL,相关系数r=0.997,SEA加标浓度为0.80、2.5和10 ng/mL时的回收率分别为110%、81%和100%。Vidas SET2的检出限为0.09 ng/mL,校正曲线范围为0.09~1.0 ng/mL,相关系数r=0.998,SEA加标浓度为0.1、0.25和1.0 ng/mL时的回收率分别为90%、95%和104%。上述结果结合对阳性样品的检测表明:这两种定性检测试剂盒能满足牛奶中SEA定量检测的要求。
- 沈菊泉欧杰林露陈敏王婧胡洁云严维凌
- 关键词：葡萄球菌肠毒素A酶联免疫
- 熟鸡肉中金黄色葡萄球菌生长预测模型的建立被引量：6
- 2016年
- 【目的】研究不同浓度和不同温度条件下金黄色葡萄球菌接种在熟鸡肉中的生长情况,比较3种常见预测模型拟合的准确性,选择最适合的预测模型建立一级和二级模型,为进一步探讨建立三级模型提供数据基础。【方法】测定浓度为102、103和104 CFU/g的金黄色葡萄球菌接种在15-36°C熟鸡肉中的生长数据,使用Matlab软件分别建立修正的Gompertz、Logistic和Baranyi模型,通过比较残差和拟合度(RSS、AIC、RSE)选择最优模型,并且拟合出生长参数(迟滞期、最大比生长速率和最大细胞密度),在此基础上通过响应面方程建立二级模型。最后对模型的可靠性进行了内部和外部实验验证。【结果】36°C和29°C条件下,修正的Gompertz模型最适合;22°C和15°C条件下,最适合模型按接种浓度依次为修正的Gompertz、Logistic和Baranyi模型,综合考虑,最优模型选择修正的Gompertz模型。通过计算预测标准差(%SEP)、平方根误差(RMSE)、准确性因子(Af)和偏差因子(Bf)对建立的二级模型进行数学检验,检验结果均在可接受范围内。【结论】用修正的Gompertz方程和响应面方程建立的一、二级预测模型可以为建立三级模型提供有效、精确的基础。
- 胡洁云林露王彤陈敏严维凌
- 关键词：金黄色葡萄球菌
- 气调包装酱牛肉贮藏过程中优势腐败菌变化规律和预测模型的初建被引量：22
- 2010年
- 以中式熟食酱牛肉为研究对象,测定在5℃条件下散装、真空、无氧、低氧和高氧包装的酱牛肉中菌落总数、热死环丝菌、乳酸菌和假单胞菌的变化规律,并且针对散装酱牛肉菌落总数建立初级预测模型。结果表明:低氧包装(35%O2、55%CO2、10%N2)能够有效抑制酱牛肉贮藏过程中腐败菌的生长;比较线性方程和修正的Gompertz方程建立的初级模型得知,修正的Gompertz方程所得的决定系数R2均超过0.98,模型的可靠性较线性模型高。
- 胡洁云严维凌林露陈平
- 关键词：酱牛肉气调包装腐败菌
- 无糖凉茶饮料的生产工艺研究被引量：4
- 2010年
- 对无糖型凉茶饮料的生产工艺进行研究。结果表明:以优质金银花、红枣、胖大海、枸杞、菊花为原料,在30倍水溶液中75℃,60min浸提两次,再经酶解,离心和过滤,按浸提液30%的比例,添加2.0%木糖醇、0.0058%三氯蔗糖、0.005%AK糖、0.2%果胶、0.08%柠檬酸钠,得到风味独特,性能稳定的无糖凉茶饮料。
- 林露谢志镭
- 关键词：凉茶浸提无糖
- 产毒金黄色葡萄球菌鉴定及在百叶中生长与产毒特性分析被引量：2
- 2015年
- 从生鲜食品中分离鉴定得到产肠毒素SEA的金黄色葡萄球菌(Staphyloccocus aureus)菌株,研究金黄色葡萄球菌在百叶中的生长变化及产肠毒素特性。将不同浓度的金黄色葡萄球菌同时接种到减菌(样品组)和未减菌(对照组)百叶中,高、低初始接种量分别控制在4.0 lg(cfu/g)和2.0 1g(cfu/g)左右,并定时追踪不同储存温度条件下百叶中金黄色葡萄球菌的活菌数及产毒情况。金黄色葡萄球菌肠毒素的检测采用商业化的ELISA试剂盒。在37℃储存过程中,金黄色葡萄球菌在样品组中不但能生长良好并在18 h后菌落数可达到7.0 lg(cfu/g)并被检测出肠毒素,对照组中金黄色葡萄球菌生长良好菌落数可达到7.0 lg(cfu/g)却未检测出产肠毒素。在25、15和5℃C储存过程中,样品组和对照组百叶都未检测出肠毒素。温度对金黄色葡萄球菌在百叶中是否产肠毒素具有决定性的作用,且百叶中本身存在的杂菌可能可以抑制金黄色葡萄球菌产肠毒素。
- 林露严维凌沈菊泉陈平欧杰陈敏
- 关键词：金黄色葡萄球菌肠毒素豆制品百叶
