王超
- 作品数：10 被引量：82H指数：7
- 供职机构：天津商业大学机械工程学院天津市制冷技术重点实验室更多>>
- 发文基金：天津市科技支撑计划天津市科技计划四川省科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学机械工程农业科学更多>>
- 冰温及冰温气调贮藏对冬枣品质的影响被引量：14
- 2016年
- 为研究在冰温及冰温气调贮藏条件下对冬枣品质的影响,本文将冬枣放于冷库预冷间进行24 h预冷,并用冰点仪按照冻结法测定冬枣的冰点温度后,按照不同成熟度分为三个等级(0级、1级、2级)的冬枣分别置于冰温(-2.4℃)及冰温气调(-2.4℃、O_2浓度5%和CO_2浓度0.5%)条件下,测定贮藏过程中不同成熟度的冬枣的失重率、果肉硬度、果皮硬度、脆性、可溶性果胶含量和Vc含量。结果表明:冰温气调贮藏可有效延缓冬枣的腐化,在整个贮藏过程中,冰温气调贮藏条件下三种等级的冬枣在失重率、脆性、可溶性果胶含量、Vc含量方面显著优于冰温贮藏(P<0.05);对于果皮硬度,冰温气调贮藏下1级冬枣优于冰温贮藏,0级和2级冬枣弱于冰温贮藏;对于果肉硬度,与其它普通冷藏气调的研究对比发现冰温贮藏的效果最好,冰温气调贮藏优于普通气调;转红指数低的冬枣贮藏品质相对较好。
- 宋健飞刘斌吴子健王超
- 关键词：园艺学保鲜技术冬枣
- 微波干燥过程中苹果切片的热质传递分析被引量：8
- 2017年
- 微波干燥苹果切片的过程中,在线实时测定样品质量和温度,并进一步检测干燥后样品的微观结构变化,分析其微波干燥过程中温度与质量的动态变化规律。结果表明:干燥至相对含水率为30%时仅物料中部断切面出现焦糊现象,干燥至相对含水率为15%时物料表面出现焦糊现象,而其断切面处焦糊现象加重;微波干燥过程中物料温度变化分为快速升温段、恒温段和慢速升温阶段,并且微波腔内温度整体上随功率增加而增加;功率一定时,物料脱水主要发生在失重率恒速升高段,0.60 kW下该阶段使不同厚度的物料(厚度分别为0.40 cm、0.80 cm和1.20 cm时)分别失水42.39%、48.29%和49.40%,0.80 kW下该阶段分别失水49.23%、52.95%和53.01%,1.00 kW下该阶段分别失水46.95%、64.72%和62.59%。
- 王美霞刘斌王超吴子健
- 关键词：微波干燥相对含水率
- LED红蓝光处理对西芹采后品质的影响被引量：7
- 2017年
- 为探究不同LED红蓝光照强度对采后西芹营养品质的影响,将西芹置于温度为4℃,相对湿度为90%,光照强度分别为10、20、30μmol·m^(-2)·s^(-1)和避光条件下,分析每一种光强下和对应避光条件下西芹相关品质指标的变化规律。结果表明:20μmol·m^(-2)·s^(-1)光照强度显著增大西芹的失重率(p<0.05);10μmol·m^(-2)·s^(-1)光照强度显著降低西芹的硬度损失率(p<0.05);三种光照条件下西芹叶绿素和VC含量均高于同一批次的对照组,30μmol·m^(-2)·s^(-1)光照强度效果最佳;贮藏结束时三种光强下光照处理组色差均比同批次无光对照组大。该结果可为LED光照在西芹采后冷藏保鲜上的应用提供一定的理论依据。
- 王亚会邸倩倩刘斌王超关文强
- 关键词：光强
- LED红蓝光照射对采后西芹保鲜效果的影响被引量：16
- 2016年
- 为探究LED红蓝光照射对采后西芹保鲜效果的影响,分别将西芹置于温度为4℃、相对湿度为90%的10μmol·m-2·s-1光强和无光条件下,分析10μmol·m-2·s-1光强下迎光面和背光面以及黑暗条件下西芹相关品质指标的变化规律。结果表明,有光和无光处理对西芹失重率的影响差异不大,在适宜的相对湿度条件下,光照不会加大西芹的失重率。10μmol·m-2·s-1光强下迎光面西芹的叶绿素和VC含量显著高于背光面和无光处理组(P<0.05),背光面和无光处理组的叶绿素损失率分别是迎光面西芹的1.56倍和1.5倍、VC损失率分别是迎光面下的1.67倍和1.86倍。10μmol·m-2·s-1光照处理可显著保持采后西芹的硬度。该结果可为LED光照在西芹采后保鲜上的应用提供一定的理论依据。
- 王超刘斌张娜关文强吴子健宋健飞
- 关键词：贮藏品质保鲜
- 冰温贮藏下鲜切菠菜品质变化的动力模型
- 为建立鲜切蔬菜的货架期预测模型,在冰温储藏下,通过正交设计确定了菠菜鲜切处理的最佳方案为用75mg/LCLO2水溶液、0.5%NaCl溶液分别浸泡10min后,PVDC保鲜膜包装。通过对鲜切菠菜相关理化指标、菌落总数的测...
- 王超刘斌巩玉芬王素英
- 关键词：货架期预测模型温度
- 文献传递
- 冬枣采后成熟度对气调冰温贮藏效果的影响
- 2016年
- 为了研究冰温气调条件下不同成熟度的冬枣品质的变化,本文将冬枣分为3种不同成熟度,然后将冬枣于冷库中在常压、0±1℃下预冷24小时。之后在-2.5℃下贮藏60天,并测量贮藏期间的呼吸强度、可溶性固形物含量和多酚氧化酶含量。实验结果表明,冰温贮藏条件下,0级和1级成熟度冬枣呼吸强度高峰期一致,2级冬枣贮藏初期呼吸强度处于抑制作用,后期开始迅速升高。但是各组呼吸强度无显著差异;冬枣可溶性固形物含量2级优于0级优于1级,贮藏时间在15~45天时,2级冬枣可溶性固形物含量显著优于1级（P〈0.05）;POD酶含量变化曲线为先上升后下降过程,其中1级冬枣POD含量变化曲线最稳定,0级波动最大,冬枣成熟度对酶含量影响较明显。此试验结论可以为冬枣的贮藏提供一定的理论和实验依据。
- 杨兆丹邸倩倩刘斌王超代向南
- LED单色红光对西兰花采后黄化抑制效果的影响被引量：27
- 2016年
- 光照是影响植物生长发育的重要因子,在植物生长过程中,对植物的生理代谢、光合特性、品质及衰老均有广泛的调节作用。然而国内外对于采后光照是否仍然可以提高果蔬品质,延长贮藏保鲜期的研究少见报道。采用红、蓝、绿三种单色光照射处理西兰花,红光对采后西兰花花球黄化具有抑制作用,蓝光抑制作用不明显,而绿光则加速了西兰花黄化,因此本文将重点研究LED单色红光对西兰花采后黄化抑制效果。采用波长为625±5nm,光照强度(100±5)Lx的LED单色红光持续照射西兰花花球,以避光处理为对照。结果表明:LED单色红光能够抑制西兰花花球表面色差L值升高,保持色差-a/b值,延缓叶绿素降解;同时能够降低西兰花呼吸强度,推迟呼吸高峰,降低乙烯生成速率,有效保持了西兰花的商品性。相关性分析表明,采用LED单色红光处理后,乙烯生成速率与黄化指数之间达到极显著正相关水平(p<0.01)。与常规无光处理相比,LED单色红光处理延长了西兰花保鲜期5d左右,为西兰花的贮藏保鲜提供理论依据。本文创新点在于首次将无化学污染、环境友好特性的LED单色光引入西兰花采后贮藏保鲜过程中,重点研究了LED单色红光对西兰花采后颜色变化的影响,明确了LED单色红光对西兰花采后黄化具有抑制作用。
- 张娜阎瑞香关文强王超
- 关键词：光照处理西兰花
- LED可调光源果蔬保鲜系统的设计被引量：1
- 2017年
- 为探究冰温条件下不同果蔬贮藏保鲜所需的最佳光强、光配比及其理论分析等提供有力保障,基于光学原理进行了发光二极管(light-emitting diode,LED)可调光源果蔬保鲜系统的设计。详细叙述LED红蓝科研模组的光输出情况,分析不同光接收平面(分别距光源30、40、50 cm处)内的光强分布均匀性,结果表明:系统的光照均匀性随与光源距离的增加而逐步改善,在距离光源30 cm处光照均匀性最差,距光源50 cm处最好;系统箱体内的温度随库温波动而波动,当冷库温度维持在4℃时,距光源50 cm的光接收平面内温度分布均匀一致;确定距离红蓝光源50 cm的光接收平面为该系统的贮藏果蔬放置平面,能够实现对光质、光强、光配比、光分布均匀性等光照参数的精确控制。
- 王美霞刘斌王超吴子健
- 关键词：温度均匀性
- LED红蓝光照射强度对采后西兰花保鲜品质的影响被引量：7
- 2017年
- 以西兰花为试材,重点探究温度为4℃、相对湿度为90%时光强分别为10、20、30μmol/m^2·s的发光二极管(Light-emitting diode,LED)红蓝光照射对采后西兰花相关品质指标的影响,并以黑暗处理为对照。结果表明:不同强度的光照处理对各指标的优劣影响不同。随着光照强度增加,失重率缓慢增大,10μmol/m^2·s光强下失重率最小为23.75%;叶绿素含量损失则逐渐减少,30μmol/m^2·s光强下的损失比仅为10μmol/m^2·s光强下的0.31倍;Vc含量损失比也呈现整体下降趋势,其中20μmol/m^2·s光强下最小,是10μmol/m^2·s光强下的0.62倍;色差值则呈现先增加后降低的趋势,10μmol/m^2·s光强下的色差损失比最小为2.18。选取(20~30)μmol/m^2·s之间的LED红蓝光,由于光合作用保持的营养成分含量远大于蒸腾作用导致的失水率,对采后西兰花可达到较好的保鲜效果。
- 王美霞刘斌关文强吴子健王超
- 关键词：光强保鲜效果
- 鲜切菠菜在不同冷藏温度下品质变化的动力模型被引量：10
- 2015年
- 通过正交设计确定了菠菜鲜切处理的最佳方案为用75 mg/L二氧化氯水溶液、0.5%氯化钠溶液分别浸泡10 min后,PVDC保鲜膜包装。然后将处理后的菠菜分别储藏于0℃、4℃、7℃、10℃,并测定了鲜切菠菜的失重率、叶绿素含量及菌落总数,跟踪样品品质随时间、温度的变化关系。结果表明,随着贮藏温度的升高和贮藏时间的延长,菠菜叶绿素含量减少;失重率则随着储藏温度的升高和贮藏时间的延长而增大;菌落总数也随着储藏温度的升高和贮藏时间的延长而增大。这表明鲜切菠菜0℃贮藏效果最好。基于实验数据,建立了失重率、叶绿素和菌落总数的动力学模型,获得了模型中的活化能参数,为流通过程中的货架期预测奠定了理论基础。
- 王超刘斌巩玉芬王素英
- 关键词：冷藏动力模型温度梯度
