李雄伟
- 作品数：84 被引量：176H指数：8
- 供职机构：上海市农业科学院更多>>
- 发文基金：上海市科技兴农重点攻关项目上海市科委重大科技攻关项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程医药卫生经济管理更多>>
- 晚熟黄桃新品种‘锦硕’的选育被引量：7
- 2020年
- ‘锦硕’是从母本(‘迎庆’)、父本(‘阳桃’)的杂交群体中选育的鲜食晚熟黄桃新品种。生长势中等,可通过修剪调控树形和生长势。花为蔷薇型,无花粉,花期相近的桃或油桃都可作为授粉树。果实近圆形,果皮和果肉黄色。单果质量为226~258 g,可溶性固形物含量(w,后同)为13.0%~15.2%,肉质致密,黏核;品质上。在上海地区9月上中旬成熟,果实发育期158~164 d。萌芽率和成枝力较高,抗涝性和抗病性较强。适合上海周边地区栽培,丰产性中等。建园地以保水保肥的中性砂质土壤为佳。
- 叶正文苏明申杜纪红李雄伟周慧娟张夏南吴钰良
- 关键词：黄桃晚熟鲜食
- 常温储运中不同品种桃果实品质变化的研究被引量：5
- 2018年
- 为了探讨常温储运中不同品种桃果实品质的变化,以同时期成熟的4个桃品种‘福岛桃王’‘秋红’‘美香’‘绿化久’为试材,测定了运输及储放过程中桃果实的去皮硬度、可溶性固形物含量、失重率、腐烂率、机械损伤率等指标。结果表明:(1)果实去皮硬度在采后2 d迅速下降,果实的可溶性固形物含量呈先降后升的变化趋势,其中‘福岛桃王’硬度最大,可溶性固形物含量最高,口感最好,是比较耐储放的品种;(2)果实失重率呈快-慢-快的变化趋势,‘秋红’和‘福岛桃王’失重率低于其余两个品种;(3)果实腐烂率在采后2—4 d迅速上升,采后4 d,各品种的腐烂率依次为‘福岛桃王’(26.83%)>‘绿化久’(18.60%)‘秋红’(18.18%)>‘美香’(6.06%);(4)运输后桃果实机械损伤率大小依次为‘福岛桃王’(8.62%)>‘绿化久’(7.01%)>‘美香’(2.56%)>‘秋红’(0)。综合评价,‘福岛桃王’的货架期10—11 d,最长,‘秋红’‘绿化久’‘美香’的货架期是2—3 d。
- 杜纪红叶正文苏明申周慧娟李雄伟张夏南
- 关键词：果实品质货架期储运
- 上海地区主栽桃品种特征香气比较分析被引量：1
- 2023年
- 以上海地区13个主栽桃品种为试材,采用顶空固相微萃取结合气质联用技术(HS-SPME-GC-MS),对不同果肉颜色的桃品种进行17种香气物质定量分析,并计算各香气物质的香气活力值(OAV)以衡量其对整体香气的贡献程度,分析不同桃品种间特征香气物质的含量差异,为浓香型桃新品种选育提供依据。结果表明:13个主栽品种中,‘沪蟠1号’香气物质总含量最高,为3 757.45μg∕kg,其次为晚熟黄桃‘锦硕’,早熟黄桃‘锦春’总含量最低,为1 011.57μg∕kg;11种香气物质(乙酸顺-3-己烯酯、正己醇、己醛、壬醛、苯甲醛、γ-辛内酯、γ-十内酯、δ-十内酯、γ-十二内酯、芳樟醇、β-紫罗兰酮)的OAV值大于1,对桃香气表型贡献较大,其中β-紫罗兰酮的OAV值最高,为75.87—868.60;黄肉桃品种酯类、醇醛类物质总含量比白肉桃品种高,内酯类、萜类衍生物总含量较白肉桃低。
- 王霞王霞李雄伟杨雪莲苏明申杜纪红周慧娟叶正文
- 关键词：果肉颜色
- 上海地区桃果实腐烂病原菌分离及鉴定被引量：4
- 2022年
- 为明确引起上海地区桃果实腐烂的病原菌种类,于2019年6—7月在奉贤区、浦东新区和金山区等上海桃产区采集桃烂果,进行组织分离、培养,并对病原菌进行形态学分析、柯赫氏法则验证及分子鉴定。结果表明:上海地区引起桃烂果的病原菌有5种,分别是美澳型核果褐腐病菌(Monilinia fructicola)、层出镰孢菌(Fusarium proliferatum)、白地霉(Galactomyces candidum)、葡萄座腔菌(Botryosphaeria dothidea)和灰霉菌(Botrytis cinerea),其中M.fructicola的分离率为75.00%,其次是F.proliferatum(8.33%)和G.candidum(8.33%)。本研究对上海地区桃采前及采后腐烂病害的综合防治具有一定指导意义。
- 张丽勍李雄伟李雄伟余永婷方献平周慧娟张学英周慧娟
- 关键词：果实腐烂病原鉴定
- 一个与桃树流胶病抗性相关的SNP分子标记
- 一个与桃树流胶病抗性相关的SNP分子标记，通过对桃树流胶病抗性基因位点进行定位，得到一个与桃树流胶病抗性相关QTL紧密连锁的SNP分子标记，其位于桃的第6号染色体上，位点为SNP_IGA_627726，该SNP位点与不同...
- 李雄伟叶正文周京一高中山贾惠娟苏明申杜纪红周慧娟
- 文献传递
- 不同成熟度黄桃非冷害温度下耐贮性及风味差异性分析
- 2025年
- [目的]研究非冷害温度(12~15℃)条件下不同成熟度黄桃果实风味变化规律,确定品质劣变点和安全贮藏期。[方法]以七成熟、八成熟、九成熟‘锦绣’黄桃为试材,研究温度12~15℃、相对湿度85%~90%条件下,果实失重率、腐烂率、硬度、可溶性固形物、糖酸和电子鼻传感器响应值的变化,并对成熟度、贮藏时间及关键品质指标进行相关性分析。[结果]七成熟果实第25天的腐烂率仅为5%,显著低于八成熟果实第15天的和九成熟果实第5天的(P<0.05);贮藏15~20 d的七成熟果实硬度相当于第10天的八成熟果实和第5天的九成熟果实。九成熟果实于第10天出现蔗糖含量峰值,较其他两个成熟度果实早5 d,贮藏15~25 d的八成熟果实中蔗糖含量显著高于九成熟果实;贮藏0~20 d,七成熟和八成熟果实中山梨醇含量显著高于九成熟果实(P<0.05);整个贮藏期间,七成熟果实中苹果酸、柠檬酸含量均显著高于其他两个成熟度果实;贮藏第0,10,25天,3个成熟度果实的电子鼻传感器响应值均可被完全区分开,贮藏第10,25天为果实挥发性物质代谢的关键时间点。贮藏时间和采摘成熟度对果实腐烂率、带皮硬度、果肉组织硬度、糖酸含量和电子鼻传感器响应值均有一定的调控作用,其中山梨醇与果实硬度、蔗糖、苹果酸和电子鼻传感器响应值显著相关,硫化氢类挥发性物质易受贮藏时间、果实硬度和糖酸含量的影响。[结论]12~15℃下,七成熟、八成熟、九成熟果实的安全贮藏期分别为15~20,10~15,5 d。
- 周讯周慧娟黄灵湘叶正文叶正文苏明申杜纪红张夏南张明昊
- 关键词：成熟度黄桃耐贮性风味
- 便捷式无损伤桃果实硬度测定模型建立方法
- 本发明公开了一种便捷式无损伤桃果实硬度测定模型建立方法，包括以下步骤：1)选取样本；2)检测探头直径的筛选：选择直径为0.10cm2的柱状探针进行果实硬度的无损测定；3)果实硬度的有损测定；4)果实硬度的无损测定；5)建...
- 周慧娟叶正文苏明申杜纪红张夏南李雄伟
- 文献传递
- 不同类型果袋对‘新凤蜜露’水蜜桃果实品质的影响被引量：12
- 2018年
- 为了提高桃果实的外在和内在品质及商品价值,对水蜜桃生产中常用的各种果袋进行了筛选试验。以‘新凤蜜露’水蜜桃为材料,研究了9种纸袋(2种单层白袋、3种单层黄袋,1种复合袋,3种双层袋)对果实品质的影响情况。结果表明:(1)袋内透光率与纸袋的颜色、质地和层数有关,其透光率大小依次为白袋>黄袋>黑袋,单层袋>双层袋;(2)果袋的透光率与果实着色和可溶性固形物含量成显著正相关,透光率太高或太低均不利于提高果实品质;(3)大部分类型果袋处理降低了果实的可溶性固形物含量,单果重和果肉硬度,但是差异未到达显著性。综合比较,小林袋较适合上海地区‘新凤蜜露’水蜜桃套袋使用。
- 杜纪红叶正文周慧娟李雄伟苏明申张夏南
- 关键词：水蜜桃套袋透光率果实品质
- ‘伏蜜’桃果实成熟期间的色泽和抗氧化活性变化被引量：2
- 2021年
- 为了解桃果实成熟期间的生理生化变化,研究了‘伏蜜’桃采收前20 d、10 d和0 d的生长指标、硬度、色泽、色素、抗氧化酶、抗氧化力和酚类物质的变化。结果表明:‘伏蜜’桃果实成熟期间,果皮和果肉的L^(*)与A^(*)值呈上升趋势,B^(*)与C^(*)值呈下降趋势;果肉的L^(*)值与A^(*)值高于果皮,果肉的B^(*)值与C^(*)值低于果皮。硬度值与总叶绿素、总类胡萝卜素、活性氧、丙二醛(MDA)、总酚和类黄酮含量,以及总抗氧化力、多酚氧化酶(PPO)、超氧化物岐化酶(SOD)和脂氧合酶(LOX)活性均呈下降趋势。说明桃果实成熟期间,果皮色泽和硬度可作为判别桃果实采收成熟度的参考指标。硬度值与果肉B^(*)值、总叶绿素、总类胡萝卜素、活性氧、MDA、总类黄酮和总酚含量,以及LOX、SOD和总抗氧化力活性显著正相关,与果肉A^(*)值显著负相关。
- 苏明申叶正文刘苗会杜纪红周慧娟李雄伟张夏南潘琦
- 关键词：色泽抗氧化总酚
- 1-MCP处理对水蜜桃质地和风味的影响被引量：1
- 2022年
- 以‘湖景蜜露’水蜜桃为试材,研究不同浓度1-MCP处理对水蜜桃质地和风味的影响。结果表明:用3.24μL∕L的1-MCP密闭熏蒸24 h,置于(1.0±0.5)℃、相对湿度为85%—90%的冷库中贮藏,可显著降低‘湖景蜜露’水蜜桃果实的乙烯释放速率、呼吸强度、腐烂率和失重率,抑制果肉组织硬度和果肉紧实度的降低,延缓果实软化;处理果实可保持较高的蔗糖、果糖、葡萄糖、苹果酸含量,苦味和咸味的产生减少,具有较高的甜度和鲜度,综合风味佳。果实甜味与蔗糖、柠檬酸含量及苦味值呈显著正相关,与酸味值和咸味值呈显著负相关;果实酸味与蔗糖、柠檬酸含量及甜味值、苦味值均呈显著负相关;果实苦味与柠檬酸及甜味值、鲜味值呈显著正相关,与酸味值和咸味值呈显著负相关;果实咸味与甜味值、苦味值和鲜味值呈显著负相关;果实鲜味与苦味值呈显著正相关,与酸味值和咸味值呈显著负相关。综上,3.24μL∕L的1-MCP处理可较好地保持低温冷藏和货架期间水蜜桃果实的固有质地和风味,蔗糖、果糖、葡萄糖和柠檬酸含量为‘湖景蜜露’水蜜桃果实风味物质评价的关键性参数指标。
- 周慧娟张夏南苏明申杜纪红陈翅宏李雄伟张明昊叶正文
- 关键词：风味电子舌1-甲基环丙烯
