林孔亮
- 作品数：3 被引量：32H指数：3
- 供职机构：北京联合大学应用文理学院更多>>
- 发文基金：“十一五”国家科技支撑计划国家重点基础研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 类胡萝卜素代谢物的生物学活性研究进展被引量：15
- 2011年
- 类胡萝卜素在体内具有生物学活性。但是,类胡萝卜素分子在体内代谢过程中最终会分解成片断,形成代谢物。这些代谢物的生物学活性、代谢途径和化学变化应当被予以关注。在过去20年中,许多研究结果表明:类胡萝卜素的代谢物在体内也具有生物学活性,对健康发挥了重要影响。这些结果对于探索食物中的类胡萝卜素在体内的生物学活性非常重要,这方面的探索在今天和未来都将会继续下去。本文综述包括VA源(如β-胡萝卜素)和非VA源(如番茄红素)类胡萝卜素代谢物的生物学活性研究进展,并做出总结,对营养学及食品科学的研究都有一定参考作用。
- 何强强惠伯棣宫平林孔亮
- 关键词：类胡萝卜素代谢物生物学活性
- 一株嗜热菌产耐热木聚糖酶对馒头品质和保质期的影响被引量：4
- 2011年
- 研究嗜热细菌Geobacillus sp.PZH1产耐热木聚糖酶对馒头品质及保质期的影响作用。从嗜热细菌Geobacillussp.PZH1制备木聚糖酶,添加到面粉中制作馒头,观察其对馒头品质和保质期的影响。结果表明:在馒头中添加适量的耐热木聚糖酶,能明显降低馒头的持水性,提高面筋网络的弹性,改变面团的加工及稳定性能,增大馒头体积,并能有效抑制馒头中细菌的生长,延长馒头的保质期。
- 王石峰林孔亮秦晓培陈学敏刘培培郭小虎张波
- 关键词：嗜热细菌耐热木聚糖酶面包品质保质期
- 微生物源类胡萝卜素研究进展被引量：14
- 2010年
- 类胡萝卜素对人类身体健康的重要性日益受到人们关注,越来越多的类胡萝卜素功能食品走进市场。为满足人们对类胡萝卜素日益增长的需要,成本低、纯度高、更加安全的微生物源类胡萝卜素产品有逐渐替代化学合成和植物提取产品的趋势。本文对类胡萝卜素在微生物中的分布、资源、生产技术和市场潜力进行综述,为更有效地利用微生物中的类胡萝卜素资源,研发相应的生产技术,向市场提供更安全、质量更好的类胡萝卜素产品提供参考。
- 赵婷林孔亮惠伯棣
- 关键词：类胡萝卜素微生物微藻转基因
